――どうしてまた、それほど日本酒が好きに?
Shogo:6年前に渋谷のお店で、ワイングラスで日本酒を頂いたことがきっかけでした。今までに感じたことがなかった華やかな香りが味わえて、飲み比べしながらお店の方に丁寧に、特徴を教えてもらえた。そこで「日本酒ってこんなにおいしいんだ」と気付かされたんです。それから大学時代の友人の親友が、「手取川」で知られる石川県の吉田酒造店の方だと聞き、お願いして蔵を見学させてもらいました。吉田酒造店では昔ながらの山廃仕込みを行っていますが、意外にも若い人が多く働いていた。それから長野の「真澄」、宮坂醸造さんも見学させていただき、酒蔵の聖域である麹室まで見せてもらえたのは感動ものでしたね。
また自分たちのお酒の個性は地元のもので表現することや、地元のお米を使ったり自分たちでお米を作ること。冷蔵にできるだけ電気を使わないことなど、ただおいしいお酒を作ることだけではなくて、地域や環境を広く考えていたことに感動しました。地に根ざした酒作りや、人にも地球にも優しい持続可能な酒作りなども話していましたね。消費者の対象も、地元の昔ながらのお酒が好きな方向けと、今のおいしいお酒と広く作っているんですよ。
――自ら酒蔵まで行く、行動力がすごいね!
Shogo:凝り性なんですよね。ワイングラスでいただいたお店からはじまり、酒蔵、若い世代の話を聞いてどんどんのめり込んでいった。真剣な方々の゛思い″に弱いんですよ。あと自分が日本酒のことをもっと知りたいと進んでいくうち、この素晴らしさを僕の周りの人や、若い人にも知ってもらいたい、教えてあげたいという思いも芽生えてくる。すると知らず知らずのうち、もっといろいろ見たいと動いてますね。